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健康的麵包要如何選擇？有業者表示，其實消費者應回歸麵包的本質，那就是製作麵包的四項要素，麵粉、酵母、水和鹽巴，而不是一味要求要有果乾、果香等等，因為添加太多不必要的人工東西，就是增加身體吃下去的負擔。

剛出爐的歐式麵包，外表堅硬、裡頭濕軟，含有麵筋天然的韌性，業者說民眾想要買到吃起來對身體無負擔的麵包，第一觀念就是要回歸麵包最原始的要素。

烘焙業者朱志豪：「麵粉、水、酵母、鹽巴，這四個做出來的一個麵包，能夠是它最基本(要素)，而不是來說其他的複食材上面，比如說果乾啦。」

另外有部分民眾一味追求保存期限越長越好，其實這觀念也不對。烘焙業者朱志豪：「(台灣)因為是屬於高溼度，所以一般假如說沒有做一個冷藏冷凍的一個，常溫的保存大概都2-3天左右，不要過度去追求長時效的一個加工產品。」

業者拿出從日本進口的麵粉，一包是其他麵粉的2-3倍價格，加上台灣水質硬度不夠，業者特地購買法國高硬度礦泉水來製作。烘焙業者朱志豪：「麵粉的部分這個是很重要，決定麵包的風味，消費者在選購的時候，他也不會一個麵包去詢問說，這個用什麼，所以乾脆站在一個消費者的角度，把這個當成一個參考的依據。」

下班時間購買的民眾絡繹不絕，面對台灣食品安全問題頻頻亮紅燈，業者將內容物誠實標示出來，一切的一切，就是要告訴消費者，在台灣依舊有「有良心」的業者，願意付出更多。