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手搖飲料、罐裝飲料甜滋滋，有人覺得喝起來連心裡感覺都甜了，有「療癒」效果，尤其是有一些不喜歡喝水的人，可能每天都要喝飲料，但含糖飲料除了讓人肥胖，還會提高飲用者罹患高血壓、糖尿病機率，美國一份最新研究更指出，1天1杯含糖飲料，會使罹患腎結石機率提高近1/4。

果糖喝太多　罹患腎結石機率增加

台中慈濟醫院腎臟內科醫師馬弘桓表示，根據美國腎臟醫學會臨床期刊（CJASN）今年8月份研究報告指出，坊間含糖飲料大部份都添加高果糖糖漿，以增加甜度，但研究發現，果糖會促使尿液中鈣、草酸與尿酸的濃度升高，每天1瓶高糖碳酸飲料，會提升受試者23％腎結石機率。

日前知名飲料店黃金比例飲品被點名甜度太高，許多家連鎖飲料店飲品含糖量也都超過人體1日建議攝取糖量，喝1杯就超標，而這項美國最新研究多以美國人常喝的罐裝飲料分析，罐裝飲料1瓶約350c.c.，台灣人愛喝的手搖飲料常常1杯就700c.c.，因此醫師建議大家對含糖飲料攝取應更加注意。

咖啡茶可利尿　預防腎結石

這項研究共調查19萬4000人，以問卷詢問參與者健康狀況、飲食、生活習慣等，4年做一次調查，分析前後8年的資料，最後發現每天喝含糖飲料的人，罹患腎結石增加，但在眾多飲料中，咖啡、茶可利尿、檸檬汁、柳橙汁有檸檬酸鹽，可降低腎結石風險。

馬弘桓醫師表示，不是飲料就絕對不好，重點是目前研究認為果糖會增加腎結石風險，果糖攝取為關鍵，而上述檸檬汁、柳橙汁以水果製成，水果雖然也含有果糖，但水果大部份是水份加上纖維，果糖比例相對低很多，吃幾個就飽了，比較不像喝一般含糖飲料有過量的問題。

【醫師小提醒】：

腎結石發作時會有劇烈的腰痛、血尿，疼痛的感覺被形容與分娩的痛差不多，為預防腎結石的發生，提醒民眾應降低飲用含糖飲料，而雖然上述幾種飲料可能有預防腎結石功效，但平日仍應以水分攝取為主，如要喝咖啡、茶、檸檬汁等等飲料，也建議在家自己泡，並減少糖份添加。

★ 《預防腎結石》少喝含糖飲料

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中國時報【陳大任╱台北報導】

台灣保健食品市場規模年約500億元，其中草本類占五分之一、約110億，中天生技旗下李時珍本草屋去年以漢方保健食品切入市場，11月首推「四物鐵」主攻女性，今年3月以年輕人為目標住出「長大人」，現又推出「靈芝御品人蔘精華飲」，以男性為主，定價策略鎖在同類商品頂端，售價分別是75、175、75元。業者表示，「靈芝御品人蔘精華飲」是市售人蔘飲商品中，唯一同時具有黑蔘、白蔘、黨蔘及西洋蔘4種成分。

從美國引進的彩色路跑The Color Run，今天在大佳河濱公園舉辦，主辦單位準備6噸的彩粉，讓1.5萬名跑者好好享受「被染色」的歡樂，不過，上回彩色路跑有不少人被攻擊到眼睛、鼻子不舒服，這回儘管還是有相同狀況發生，但可以發現不少參賽民眾有備而來，不只有護目鏡、口罩，甚至有人連「防毒面具」都拿出來，兼具功能和造型。

主持人：「3、2、1，請鳴槍。」

倒數開跑，穿白色T-Shirt的參賽民眾衝出起跑線，準備接受彩粉攻擊，第一區黃色彩粉，參賽者好像闖進黃色沙塵暴區域。

全程5公里的The Color Run彩色路跑，分4個區域灑粉，有些人玩太High，不小心就把粉弄到眼睛裡。民眾：「因為流汗呀，(粉)卡在上面。」記者：「所以比較不舒服？」民眾：「還好、還好，會朝你灑粉，純粹是吸到那個粉覺得不舒服。」

彩粉跑到鼻子裡也是不舒服，只能咳咳咳，還有小朋友差點要哭了。民眾：「從鼻孔進去。」記者：「是喔，有不舒服嗎？」民眾：「還好、還好。」記者：「有準備口罩嗎？」民眾：「有給他準備口罩。」記者：「但掉了是不是？」民眾：「對。」

爸爸在一旁照顧，原本是全副武裝，沒想到玩到一半還是不舒服，上回彩色路跑不少人跑完之後感覺不舒服，這回面對漫天粉塵，有不少人全副武裝，護目鏡、口罩還算小Case，甚至防毒面具都出動了。記者：「會擔心粉塵嗎？」民眾：「一點點，這樣子的時候，你就可以防止粉末噴到鼻子裡面，同時也有一個透氣的效果。」

民眾：「(主辦單位)有建議我們頭上要抹油，戴護目鏡跟戴口罩，因為會進入口鼻會不舒服。」

主辦單位有交代，但還是很多人沒準備，進入彩粉區之前只能拉起衣服或用毛巾擋一下，就怕彩粉亂噴不長眼，要是攻擊到眼睛、鼻子，就壞了好心情。

（優活健康網新聞部／綜合報導）65歲的老王患有糖尿病，醫師囑咐少吃甜食，然而熱愛甜食的他，總是無法抵擋誘惑，因此血糖總是忽高忽低。兩個星期前，老王偶然發現網路銷售一款號稱可快速降低血糖的保健食品，斗大標題寫著:「您還在為糖尿病煩惱嗎?只要每天服用ｏｏｏ，一個月後保證讓您擺脫糖尿病……」。老王看了很心動，當天立刻訂購隨即開始食用，同時還停用醫師開立的降血糖藥。兩星期後，老王的血糖不降反升，全身還遍布紅腫、癢疹。就醫發現老王所食用保健食品，非但沒有降血糖效果，且已經過期兩年。老王氣急敗壞想向商家求償，沒想到卻查無此公司，網站也已經下架，有了這次經驗老王再也不敢上網亂買保健食品。

保健食品只可保健不可治病
很多民眾缺乏食用保健食品正確觀念，常常誤認保健食品具有治療疾病效果，甚至可以取代藥物。其實不論是衛生福利部核可的「健康食品」或一般保健食品，皆無法取代藥品治療疾病效果。

網路購物具有簡單方便，又可以同時多家比價等優點，因此很多人選擇網購保健食品。藥害救濟基金會提醒，有許多銷售話術，例如「使用者見證」、「什麼都能治」、「純天然絕對安全」都可能是陷阱所在，不肖廠商常會以不實資訊和誇大療效來吸引消費者的注意和信任。

網購保健食品　注意四要點
此外，如果要透過網路購買保健食品則必須注意「四要點」，分別是「查、看、留、報」。購買保健食品之前可以到食藥署網站「查」詢該產品有沒有違規紀錄；食用之前要「看」清楚產品食用方法與效期等資訊；最好要保「留」訂購紀錄與產品介紹網頁，萬一出問題可作為求償依據；若食用後出現不適症狀，也要通「報」食品不良反應。

藥害救濟基金會提醒民眾，有病需就醫，不能以健康食品或保健食品取代該服用的藥物或醫療，且應多注意健康食品外包裝所載明的警語與限制，並和專業醫護人員討論後再食用。食用健康食品或一般保健食品後出現任何不適症狀，除立即停用並就醫外，也要向全國健康食品及膠囊錠狀食品非預期反應通報系統通報。

何謂ISO22000驗證？優權國際驗證經理戴政璋表示，ISO22000是讓食物鏈中的各類組織，執行食品安全管理體系；其範圍從飼料生產者、初級生產者、食品製造商、運輸和倉儲工作者、轉包商到零售商和食品服務環節以及相關的組織，如設備、包裝材料生產者、清洗行、添加劑和配料生產者都含括在內。

戴政璋經理指出，食品通過食物鏈達到消費者手中，可能連接了許多不同類型的組織，可能跨越了許多邊境；只要有一個缺陷的連接，就可能導致危害健康的不安全食品，如果發生這樣的事，消費者的危害可能是很嚴重的，對食品鏈供應者的損失也相當大。

戴政璋經理進一步指出，由於被感染食品而引起疾病的嚴重增長，除了健康危害，食源性疾病還可能造成巨大的經濟損失，這些損失包括醫療費用、誤工、保險費的支付和法定賠償等；因此，就有了ISO22000驗證，以確認食物供應鏈中的安全問題。

ISO22000是在食品部門專家的參與下開發的，且包含了全球各類食品零售商關鍵標準的要求；戴政璋說，ISO22000的好處是可使全世界攸關食品生產的組織，以統一的方法執行，可使食品衛生的危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統更加容易，不會因國家或涉及的食品不同，而有所不同。

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一項調查發現，國內高達6成5的學童平均每年在早餐喝掉48公升不健康的飲品，不但營養不足，優質蛋白質的含量更是明顯偏低，容易影響健康，營養師提醒家長當為孩子準備早餐時，必須要注意營養均衡，並補充優質的蛋白質，才能夠提升孩子身體的保護力。

根據優學網針對全國800位國小學生家長進行的「學童早餐營養大調查」，結果發現學童的早餐出現了低營養價值和錯選飲品的問題，高達有6成5學童在早餐喝的多是低營養價值的飲品，每位學童平均在每年早餐喝掉的低營養價值飲品高達48公升，優質蛋白質含量明顯偏低。

對此，營養師劉怡里表示，很多家長都會存有早餐早吃晚吃沒有關係、看起來豐富就是營養和有奶就好這三個錯誤觀念，並且又因為家長工作忙碌，經常在外面的早餐店為孩子購買早餐，容易陷入高油、高糖和低營養的陷阱。

劉怡里營養師建議家長為孩子準備早餐時，應該要掌握三個早餐原則，除了要注意均衡營養，並給孩子充裕時間吃早餐之外，也可以搭配鮮乳補充優質蛋白質，就可以幫助孩子正確補充營養，提升他們身體的保護力。

手搖飲料成為台灣連鎖加盟市場最火紅的產業，也是台灣餐飲類別中最穩定成長的行業，甚至有逐漸超越超商店面零售包裝飲料的趨勢。台灣手搖飲料近年開始進軍國際市場，在歐洲也能喝到來自台灣的珍珠奶茶，到印尼也可以嘗鮮台灣果茶飲品。手搖飲料連鎖加盟品牌年搶新台幣400億元商機，業界卻面臨「學用落差」，該如何解決，成為當務之急。

◎飲料市場新寵 價格、新鮮度吸睛

炎炎夏日，人手一杯手搖飲料成為街頭上常見的景象。根據經濟部統計，在歷年商業營業額統計中，飲料業成為餐飲業類別當中最穩定成長的行業，夏季單月營業額都在新台幣35億元以上。

近來，台灣手搖飲料市場蓬勃發展，展店積極，不少來自中南部的飲料品牌前進台北一級商圈搶佔機會，選擇夏天搶市；加上飲料促銷優惠帶動商機，讓飲料店業營業額在今年夏天屢創新高。

雖然販售罐裝飲料的超商和便利商店零售業業績依舊呈現正成長，不過，相較之下，有店面的零售市場已漸趨飽和，專家認為，不管是價格或者是新鮮口感，都讓手搖飲料店成為炎夏當中最吸睛的行業。逢甲大學國貿系教授吳廣文：『(原音)連鎖茶飲或者是所謂茶攤、茶吧，這在台灣是很特殊的現象，因為你會看到新品牌過一陣子會出現，市場一直都沒有飽和現象，這可能會排擠目前瓶裝飲料市場。可能大家會覺得這在價格上、新鮮度上，的確比瓶裝飲料好，這些新品牌(手搖飲料)才有生存空間。』

◎台灣手搖飲料 引爆海外商機

今年5月雖曾爆發問題原料事件，讓向來大排長龍的飲料攤位突然門可羅雀，但業者苦思轉型，標榜使用天然原料的水果類手搖飲料，再度成為市場新寵兒，不管是用整顆檸檬製成的「黃金比例﹞，或者是用白木耳和簡單中藥材製成的清涼養生飲品，在夏天更是暢銷商品。

經濟部統計指出，2012年台灣飲料店業營業額409億元，但今年光是1到7月，飲料店業總營業額就達到255億元，比去年同期增加19億元，年增率為8.2%。

歷經塑化劑和問題原料的淬鍊，手搖飲料業者繼續海外布局計劃。原本在台灣只是想試水溫的巴瓦納果茶飲，主打奶昔以及氣泡飲料，印尼授權商看到台灣成功的經營管理模式，便力邀合作，今年夏天要在印尼開第一家海外分店。

台灣業者看上印尼金字塔頂端的消費族群，只要有1成的印尼人口購買，就達到2,400萬人，就算在當地一杯珍珠奶茶要價新台幣60元，也會讓金字塔頂層的消費群趨之若鶩。森邦公司副總經理吳信泰：『(原音)他也看到我們公司整個管理模式跟幾個品牌發展狀況，他還滿信任我們。我們想，印尼是2億4千萬人，我們只要做10%金字塔頂端的族群，就是我們講的有錢人，等於是2,400萬人，比台灣人還要多，他們的有錢人等於是比台灣所有國民加起來還要來的多。』

◎連鎖品牌發展找人難 「學用落差」成隱憂

標榜「台灣味」的品牌該怎麼推銷至國際市場？早期，台灣業者靠著單打獨鬥，不管是經營在地市場、前進中國大陸或其他海外地區，總得歷經一番摸索期。除了展店和發展品牌之外，對業者來說，找不到合適的人才更令他們頭疼，「學用落差」也成為青年失業率的最大隱憂。

根據主計總處統計，今年7月，大學以上教育程度者失業率5.51%，大學程度者失業率更高達6.06%；目前全台大學以上程度失業者超過19萬人，占總失業人數超過39%。

商發院商業人才發展研究所副所長李世珍指出，剛走出校園的年輕人還不夠了解產業現況，所以雖然業界相關職缺不少，卻仍抱怨可用人才難尋，相當可惜。李世珍：『(原音)連鎖餐飲跟零售業店主管職缺部分，目前佔所有店主管職缺已經高達45%以上；另外，區主管的職缺比例也高達2成以上。這邊有這麼大的缺額，怎樣透過人才培育方式補足？一定要發展一些比較實務型案例。』

◎商發院、學界發展實務案例 盼培植人才

手搖飲料商機正夯，今年商業發展研究院積極和各大學合作，打算發展實務型案例，讓業界經驗和學界研究能有更緊密結合。李世珍透露，中部地區的連鎖加盟品牌眾多，也因此，商發院和台中逢甲大學首度針對台中在地企業導入互動式個案教學，找了不少頗受市場青睞的手搖飲料業者成為教學個案。

逢甲大學國貿系教授吳廣文也指出，台灣手搖飲料打造出獨特的連鎖加盟經營模式，讓學界更想探討其成功經驗。

蓬勃發展的產業絕非偶然，除了掌握市場、搶得先機外，想要讓產業長久經營下去，靠著不只有成功的經營模式，商發院便認為，人才培育絕對是當務之急，積極縮短「學用落差」，才能讓獨特的台灣手搖飲料文化繼續發展。

台灣人愛喝茶，茶飲多元化，「清新養生」是夏日新趨勢，不少店家推出新口味飲品，共通之處就是鮮茶搭配新鮮水果，最後以冰沙機製作成了現在最流行的「凍飲」，業者說，鮮茶系列一推出就佔總銷量的7成，不過飲品製作時間是一般手搖茶的2.5倍，成本也高很多，但為了搶攻市場，還是得下功夫。

青綠色現榨甘蔗汁調和青茶，完全不另外加糖，這杯甘蔗茶飲最近很熱賣，還沒到夏天，一家小店1天就可賣出70杯左右，1個月上千杯的銷量不是問題；還有番茄飲料，聖女番茄放進冰沙機裡攪拌，「凍飲」作法讓果汁喝起來更有口感。

飲料店店長許文豪：「盡量用新鮮原汁或是水果本身來取代這種東西(濃縮罐頭)，就是會比較健康。」

台灣人愛喝茶，茶葉搭配水果，主打健康概念的鮮果茶，就算1杯至少40元起跳，單價高，卻還是有市場，只是業者如何在成本間拿捏就是學問，一罐罐的原汁比濃縮果汁還要貴，而以柳橙奇異果綠茶來說，一整顆奇異果打成汁，水果時價波動影響下，成本往往佔了1杯飲料的一半左右，比一般手搖茶高出很多，而且製作繁複更費時。

實際測量，柳橙奇異果綠茶調和後還要打成「凍飲」，時間1分鐘，而一般手搖茶，手工調味也只要25秒。業者曾瑞琪：「(預估銷量)大概6成到7成，因為其實現在消費者的嘴巴越來越厲害了。」

以春夏2季業績來看，現榨鮮果茶飲系列佔總銷量的7成左右，大勝以往奶茶或特調飲品，看準現代人注重養生，迎接夏天，要靠清爽口感再下一城。